米（炊飯）におけるウルトラファインバブル水の効果試験
ウルトラファインバブル水の方が通常の水道水よりもツヤのある白さでふっくらと美味しいお米に炊き上がることがわかりました。
市販の麦茶による抽出率試験
通常の水道水とミラブルキッチンのウルトラファインバブル水に市販の麦茶パックを入れた浸透力テストでは､ウルトラファインバブル水の方が早い段階から色づき始め､約5分後では右の写真の様な違いが確認できました。この様にウルトラファインバブル水は､食材の初期抽出や浸透にも効果が期待できます｡
ミラブルキッチンはウルトラファインバブルを含むミスト水流で
食器洗いだけでなく、調理その物を美味しく、楽しく変えていける可能性があります。お米の炊飯実験では、ウルトラファインバブル水の方が通常の水道水よりもツヤのある白さでふっくらと美味しいお米に炊き上がることがわかりました。ウルトラファインバブル水は浸透力が高いと考えられており、抽出や浸透の特に初期のスピードに差が出るのではないかと実験を進めているところです。私たち研究チームでは、これからもサイエンスと一緒に様々な可能性に着目して研究を進めてまいります。
立命館大学 食マネジメント学部 准教授 博士
（システムエンジニアリング学） 野中 朋美